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在甜點的賞味旅途中分享我的酸甜故事
甜點食譜分享

無花果蛋糕|常溫磅蛋糕食譜

by eta41038 2021-04-21
160 views
常溫磅蛋糕食譜

無花果,營養價值高,有豐富的抗氧化劑和大量的膳食纖維,而且味道清甜,除了當水果吃,但菜市場中其實很少看到,原因很多,不好保存、容易腐敗是原因之一,但近年來,隨著法式甜點在台灣越來越興盛,使用這樣的水果製作的甜點也越來越多,今天就帶大家一起來學習,常溫磅蛋糕-無花果蛋糕是怎麼做出來的!

常溫磅無花果蛋糕食譜
無花果蛋糕

裝飾的材料在這邊呦

杏桃*2、1/2杏桃*1、無花果*1、 1/2無花果*2、少許蔓越莓乾。


無花果蛋糕準備材料:

材料5條
A奶油280
砂糖140
海藻糖45
麥芽糖35
B蛋165
蛋黃45
C高粉120
低粉170
泡打粉10
D砂糖125
鮮奶油58
E無花果果泥160
蘭姆酒10
F糖漬無花果167
核桃90

無花果蛋糕製作流程:

無花果蛋糕食譜圖片一

步驟一:

D煮焦糖,加入熱鮮奶油,拌勻,冷卻(圖片1)

截圖 2021 04 21 下午9.14.35

步驟二:

無花果果泥和蘭姆酒加入A

無花果蛋糕食譜圖片二

步驟三:

奶油加砂糖和海藻糖打至發白(圖片2)

無花果蛋糕食譜 圖片三

步驟四:

 B分次加入2.,拌勻(圖片3)

無花果蛋糕食譜 圖片四

步驟五:

1.分次加入3.,拌勻,乳化(圖片4)

無花果蛋糕食譜 圖片五

步驟六:

加入,拌勻(圖片5)

截圖 2021 04 21 下午9.14.35

步驟七:

拌入糖漬無花果

截圖 2021 04 21 下午9.14.35

步驟八:

核桃切碎

無花果蛋糕食譜 圖片六

步驟九:

加入7.跟碎核桃(圖片6)

無花果蛋糕食譜 圖片七

步驟十:

先填190G麵糊,中放入沾好高粉的糖漬無花果,再填入100g。

    

無花果蛋糕食譜 圖片八

步驟十一:

麵糊,總重300g,含3顆無花果。(圖片8)

    

截圖 2021 04 21 下午9.14.35

步驟十二:

180/180, 大約30分鐘。

    

截圖 2021 04 21 下午9.14.35

步驟十三:

趁熱脫模,集中放著,待涼。

    

截圖 2021 04 21 下午9.14.35

步驟十四:

待冷卻後,包保鮮膜,上標籤,冷凍儲存。

    

常溫磅無花果蛋糕食譜

成品

    

無花果無花果磅蛋糕無花果蛋糕無花果蛋糕食譜
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關於我

我是 張淑卿,法布甜法式手工甜點創辦人,是個熱愛甜點的小女孩,赴法學習甜點創意,第一次接觸到正宗經典的法式甜點,精緻、典雅的法式甜點讓她一見傾心,開啟了她對於甜點的另一種想像。從小幫忙父母親在台中市場賣菜的Angel,對於食材似乎有種天生的敏銳,在料理方面的興趣也從此萌生;最喜歡人們吃到她手作甜點、露出幸福的表情的時候,心中那股滋養她前進的養份,就像糖粉一樣,漫灑在她心中那塊蓬鬆柔軟的夢想蛋糕上頭。

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